ตับไก่สามรส

พลังงาน 82 กิโลแคลอรี่

โปรตีน 10.8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 6.3 กรัม

ไขมัน 2.64 กรัม

ส่วนผสม

ตับไก่ 1/4 ถ้วยตวง 60 กรัม

น้ำบ๊วย 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา 2.5 กรัม

พริกขี้หนู 4 เม็ด 4 กรัม

น้ำมันหอย 2 ช้อนชา 10 กรัม

กระเทียม 5 กลีบ 5 กรัม

พริกไทยเม็ด 10 เม็ด

รากผักชี 1-2 ราก

วิธีที

1.โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี และพริกขี้หนู ให้ละเอียด ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำบ๊วย น้ำมันหอยลงไป นำไปหมักกับตับไก่ หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที

2.นำตับไก่เสียบไม้ แล้วนำไปอบในหม้อลมร้อน หรือเตาไมโครเวฟ หรือเตาถ่าน พอสุก อย่าให้เกรียม รับประทานเปล่า ๆ หรือจะรับประทานคู่กับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยก็ได้

กรรเชียงปูสองรส

พลังงาน 88.55 กฺิโลแคลอรี่

โปรตีน 16.69 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 2.43 กรัม

ไขมัน 1.7 กรัม

ส่วนผสม

กรรเชียงปูม้านึ่ง 100 กรัม

น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

พริกขี้หนู 6 เม็ด

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี 1 ราก

กระเทียม 3 กลีบ

น้ำตาลทรายเล็กน้อย

วิธีทำ

1.ผสมน้ำจิ้มชนิดแรกโดยโขลกกระเทียม รากผักชีให้ละเอียดผสมน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวานนิดหน่อย เผ็ด

2.น้ำจิ้มอีกชนิดหนึ่ง ใช้เพียงน้ำปลาและพริกขี้หนูหั่นขวางเล็ก ๆ

3.ตักน้ำจิ้มทั้ง 2 ชนิด ใส่ถ้วยน้ำจิ้มขชนิดถ้วยคู่

4.กรรเชียงปูม้า นึ่งอีกครั้งในลังถึง น้ำเดือดเพียง 2 นาที พอร้อน นำมาวางเรียงคุ่กับน้ำจิ้ม