สลัดปลากะพง

พลังงาน 485.8 กิโลแคลอรี่ เสิร์ฟได้ 3 ที่ ที่ละ 161.9 กิโลแคลอรี่

โปรตีน 13.23 กรัม

คาร์โบไฮเตรต 39.9 กรัม

ไขมัน 36.65 กรัม

ส่วนผสม

ไข่ไก่(ใช้ไข่แดง) 1 ฟอง 50 กรัม

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 30 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา 5 กรัม

น้ำตาลป่น 2 1/2 ช้อนโต๊ะ 37 กรัม

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา 2/5 กรัม

น้ำมันพืชหรือน้ำมันสลัด 2 ช้อนโต๊ะ 30 กรัม

น้ำต้มสุก 2/3 ถ้วยตวง 160 กรัม

ส่วนผสม

ผักกาดแก้ว 20 กรัม

มะเขือเทศ 20 กรัม

แตงร้าน 30 กรัม

หัวหอมใหญ่ 20 กรัม

เนื้อปลากะพง 300 กรัม

วิธีทำ

1.ตีไข่แดงให้ขั้นขาว ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทยป่น ใส่น้ำมะนาวทีละน้อย ๆ และน้ำต้มสุก ตีต่อไปตนเข้ากันดี (ถ้าใช้เครื่องผสมอาหารจะช่วยประหยัดเวลาและแรงงาน)

2.ค่อย ๆ ใส่น้ำมันสลัด ครั้งละ 4-5 หยด ตีให้เร็วขี้น อย่าใส่น้ำมันหมดเลยทีเดียว เพราะส่วนผสมอื่น ๆ จะเข้ากันได้อยาก ค่อย ๆ ใส่น้ำมัน ตีสลับไปเรีอย ๆ จนหมด (ลักษณะที่ดี ต้องข้นขาวเหมือนครีม) เก็บใส่ภาชนะที่สะดวกไว้ในตู้เย็น รับประทานได้หลายสัปดาห์

สลัดซอสมะนาว

พลังงาน 109.47 กิโลแคลอรี่

โปรตีน 6.50 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 12.11 กรัม

ไขม้น 4.32 กรัม

ส่วนผสม

ปลาหมึก 1 ตัว 50 กรัม

เนื้อหมู 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

ผักกาดหอมเด็ดเป็นชิ้น 2 ใบ 20 กรัม

พริกหวานซอยบาง ๆ 20 กรัม

หัวหอมใหญ่ซอยบาง 20 กรัม

มะเขือเทศซอยเป็นแว่น 1 ลูก 20 กรัม

แตงร้านหั่นเป็นชิ้น ๆ 20 กรัม

ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 5 กรัม

น้ำมะนาว 2 ช้อนชา 10 กรัม

วิธีทำ

1.ผสมน้ำมะนาว ซอสพริก น้ำตาลทรายเข้าด้วยกันเป็นน้ำสลัด ซอสมะนาวพักไว้ ปลาหมึกลอกหนังออกยัดไส้ด้วยหมูบด นำไปนึ่งพอสุก หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามขวาง

2.จัดผักทั้งหมดใส่จาน เรียงปลาหมึกยัดไส้ไว้ส่วนบน หรือข้าง ๆ จาน เวลาจะรับประทาน ราดด้วยน้ำสลัดซอสมะนาว