หมี่ซั่วเต้าหู้สับ

พลังงาน 211.8 กิโลแคลอรี่

โปรตีน 8.57 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 28.52 กรัม

ไขมัน 8.05 กรัม

ส่วนผสม

เส้นหมี่ซั่ว 1/4 ถ้วยตวง 60 กรัม

เต้าหู้แข็งยี 1/4 ก้อน 50 กรัม

แครอทหั่นสี่เหลี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

ถั่วฝักยาวหั่นท่องเล็ก ๆ 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

ผักกาดหอม 2-3 ใบ

ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา 10 กรัม

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 5 กรัม

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา 5 กรัม

น้ำมันพืช 1 ช้อนชา 5 กรัม

พริกไทยป่น

น้ำซุป 3/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.เส้นหมี่ซั่วลวกอีกครั้งหนึ่ง แล้วจัดวางบนผักกาดหอมพักไว้

2.ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อนเล็กน้อย ใส่เต้าหู้แข็งยี แครอท ถั่งฝักยาว ปรุ่งรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย จากนั้นเติมน้ำซุป พอเดือด ละลายแป้งข้าวโพดใส่ คนให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่น พอสุก ลักษณะน้ำจะหนืด ๆ ใส ๆ

3.ตักน้ำปรุ่งรส ราดบนหมี่ซั่ว โรยด้วยพริกไทยป่น

เต้าหู้ทรงเครื่อง

พลังงาน 230.4 กิโลแคลอรี่ ชิิ้้นละ 28.8 กิโลแคลอรี่่

โปรตีน 23.01 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 13.35 กรัม

ไขมัน 7.64 กรัม

ส่วนผสม

เต้าหู้แข็ง 1 ชิ้น 200 กรัม

เนื้อปลา 1 ช้อนโต๊ะ 20 กรัม

เนื้อกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 20 กรัม

แครอทหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา 2.5 กรัม

แป้งข้าวโพดเล็กน้อย

น้ำบ๊วย 1 ช้อนชา 2.5 กรัม

น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง 60 กรัม

เกลือป่นเล็กน้อย

พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1.เต้าหู้แข็งหั่นทแยงให้ได้ 8 ชิ้นเล็ก

2.โขลกเนื้อปลาและเนื้อกุ้งเข้าด้วยกัน ใส่น้ำเกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่น โขลกผสมเข้าไปด้วยจนเหนียวเข้ากันดี เต้าหู้ผ่าครึ่งอย่าให้ขาด ปั้นก้อนปลาใส่ในเต้าหู้ จนครบทั้งหมด

3.นำเต้าหู้ ไส่ไปนึ่ง ด้วยไฟแรงน้ำเดือด ประมาณ 8-10 นาที ปิดไฟพักไว้

4.ผสมน้ำปลา น้ำบ๊วย แครอทหั่นฝอย น้้ำเปล่า น้ำตาลทราย ตั้งไฟพอเดือด ชิมรสเปรียวอมเค็ม 3 รส พอน้ำเดือด ละลายแป้งข้าวโพดใส่พอสุก น้ำปรุงรสจะข้นเล็กน้อย ตักโรยหน้าเต้าหู้ยัดไส้ที่ละชิ้น รับประทนได้ทั้งอาหารว่าง และรับประทานกับข้าวสวย

เต้าหู้สามหน้า

พลังงาน 270.21 กิโลแคลอรี่

โปรตีน 19.10 กรัม

คาร์โบโฮเดรต 17.15 กรัม

ไขมัน 15.56 กรัม

ส่วนผสม

เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น 200 กรัม

หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ 30 กรัม

เนื้อหอยลายต้ม 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

เนื้อหอยแครงต้ม 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา 5 กรัม

น้ำปลา 1 ช้อนชา 5 กรัม

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา 2.5 กรัม

น้ำมันหอย 1 ช้อนชา 5 กรัม

น้ำมันพืช 1 ช้อนชา 5 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ 5 กรัม

รากผักชี 1 ราก

วิธีทำ

1.เต้าหู้แข็งหั่นทะแยงให้ได้ 4 ชิ้น ลวกในน้ำร้อน วางเรียงบนจาน พักไว้

2.โขลกกระเทียม รากผักชีให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียมลงผัดพอหอม ใช้ไฟอ่น ๆ ตามด้วยหมุสับ เนื้อหอยลาย เนื้อหอยแครง ผัดพอสุก ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมนหอย ชิมรสได้รสเปรียว หวาม เค็ม ตักโรยหน้าเต้าหู้แข็ง รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

ข้าวผัดเต้าหู้สับ

พลังงาน 174.59 กิโลแคลอรี่

โปรตีน 5.08 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 24.14 กรัม

ไขมัน 7.68 กรัม

ส่วนผสม

ข้าวสวย 1/2 ถ้วยตวง 120 กรัม

ข้าวโพดฝานบาง 1/2 ช้อนโต๊ะ 7.5 กรัม

ถั่วฝักยาวซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ 7.5 กรัม

เต้าหู้แข็งยี 2 ช้อนโต๊ะ 30 กรัม

มะเขือเทศ 1 ลูก 20 กรัม

แตงกว่าลูเล็ก 1/2 ลูก 10 กรัม

ซีอิ็วขาว 2 ช้อนชา 10 กรัม

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา 2.5 กรัม

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 1 ช้อนชา 5 กรัม

หัวหอมใหญ่ซอย 1 ช้อนชา 5 กรัม

วิธีทำ

1.ผัดหัวหอมใหญ่กับน้ำมันพืช พอหอมใส่เต้าหู้แข็งยีละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาวผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ ถั่วฝักยาวและข้าวโพดหวาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ข้าวสวยลงผสมกัน

2.ตักข้าวผัดใส่ภาชนะรูปทรงที่ต้องการอัดให้แน่น กดลงบนจานเสิร์ฟ จัดแต่งด้วยแตงกวา และมะเขือเทศ ซึ่งนอกจากสวยงามแล้วยัง รับประทานได้ด้วย ถ้าชอบรสเปรียวให้ผสมน้ำมะนาวทีหลัง