ขนมลืมกลืน

พลังงาน 326.6 กิโลแคลอรี่(ชิ้นละ 10.9 กิโลแคลอรี่)

โปรตีน 1.6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 60.5 กรัม

ไขมัน 9.7 กรัม

ส่วนผสมตัวขนม

แป้งถั่ว 1/4 ถ้วยตวง 60 กรัม

น้ำลอยดอกไม้สด 1-1/2 ถ้วยตวง

น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง 120 กรัม (น้ำ 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง)

สีผสมอาหารตามชอบหรือน้ำใบเตย (สีเขียว)

ส่วนผสมหน้า

มะพร้างขุดขาว 150 กรัม (คั้นกะทิไทย 1/2 ถ้วยตวง)

แป้งข้าวเจ้า 1-1/2 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

แป้งถั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ 5 กรัม

วิธีทำ

1.ละลายแป้งถั่วกับน้ำลอยดอกไม้แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง บีบแป้งออกให้หมด (ส่วนตัวขนม)

2.ตั้งไปค่อนข้างอ่อน กวนจนแป้งสุก ใส่น้ำเชื่อมกวนต่อจนแป้งสุก ข้น มีลักษณะใสเป็นเงา (ถ้าจะใส่สีให้ใส่ก่อนเริ่มตั้งไฟ)

3 ตักหยอดในใบตองหรือถ้วยพลาสติกที่เตรียมไว้ ประมาณ 2/3 ถ้วยตวง

4.ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลื่อป่น กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วตั้งไฟ คนจนแป้งสุกข้น ตักหยอดเป็นหน้าขนม (ใส่กราย ,หัวบีบรูปดาว หรือก้นหอย) หรือบีบแต่งด้วยหน้ากรวย จากนั้นจะโรายด้วยถั่วซีก หรือวางกลี่บกุหลาบให้สวยงามก็ได้ ส่วนนี่ทำได้ประมาณ 30 ถ้วย(ชิ้น)

ขนมปังชักหน้า

พลังงาน 101.65 กิโลแคลอรี่ (ชิ้นละ 25.41 กิโลแคลอรี่)

โปรตีน 4.10 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 13.98 กรัม

ไขมัน 3.24 กรัม

ส่วนผสม

หอยแมลงภู่ 5 ตัว 25 กรัม

หัวหอมใหญ่ 1 ช้อนชา 5 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ 2 กรัม

รากผักชีเล็กน้อย

เนยสด 1/2 ช้อนชา 1.5 กรัม

แครอทหั่นฝอย 1 ช้อนชา 2 กรัม

พริกไทยป่นเล็กน้อย

ขนมปัง 1 แผ่น 20 กรัม

เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1.หั่นหอยแมลงภู่พอหยาบ ๆ หัวหอมใหญ่ก็เช่นกัน ส่วนรากผักชีและกระเทียม โขลกให้ละเอียดเข้ากัน

2.ผสมเนยสด หอยแมลงภู่ หัวหอมใหญ่ กระเทียม รากผักชี เกลือป่น แครอท พริงไทยป่น ผสมให้เข้ากัน

3.ตัดขนมปังชิ้นพอคำ ทาส่วนผสมในข้อ 2 บนขนมปัง อบด้วยเตาอบหรือหม้อลมร้อน หรือไมโครเวฟ พอเหลือง ขนมปังกรอบ รับประทานได้ทั้งอาหารเช้า หรืออาหารว่าง จะรับประทานเปล่าหรือกับผักดอง(กิมจิ)ก็ได้

ไก่ตุ๋นเห็ดหอม

พลังงาน 75.7 กิโลแคลอรี่

โปรตีน 7.96 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 7.45 กรัม

ไขมัน 1.72 กรัม

ส่วนผสม

ไก่ 2 ชิ้น 40 กรัม

ฟัก 3 ชิ้น 50 กรัม

เห็ดหอม 2 ดอก 10 กรัม

ซีอิ๊วเห็ดหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ 7.5 กรัม

มะนาวดอง 1 ลูก 15 กรัม

น้ำปลา 2 ช้อนชา 10 กรัม

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา 2.5 กรัม

พริกไทยเม็ด 10 เม็ด 5 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ 3 กรัม

น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง 240 กรัม

วิธีทำ

1.ฟักหั่นชิ้นใหญ่ 2-31 ชิ้น เห็ดหอมแช่น้ำพอนิ่ม

2.นำน้ำที่ใช้แข่เห็ดหอมตั้งไฟ ใส่กระเทียมทั้งกลีบ และพริกไทยทั้งเม็ดลงไปด้วย พอน้ำเดือด ใส่ไก่ต้มพอไก่สุก ใส่ฟัก เห็ดหอม มะนาวดอง น้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วเห็ดหอม พอสุก หรีไฟอ่อนลง เคี่ยวประมาณ 10 นาที ให้ไก่นุ่ม เมื่อไก่นุ่มได้ที่ ตักเสิร์ฟได้