ตะโก้เม็ดบัว

พลังงาน 305.05 กิโลแคลอรี่ (ชิ้นละ 20.34 กิโลแคลอรี่)

โปรตีน 4.14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 70.95 กรัม

ไขมัน 1.65 กรัม

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ 20 กรัม

แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ 20 กรัม

แป้งถั่ว 1 1/2 ช้อนชา 7 กรัม

น้ำลอยดอกมะลิ 3/4 ถ้วยตวง

เมล็ดบัว 1/4 ถ้วยตวง 50 กรัม

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง 60 กรัม

ส่วนผสมหน้าขนม

กะทิ 1/4 ถ้วยตวง 60 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ 10 กรัม

เกลือป่นนิดหน่อย (หยิบนิ้ว)

วิธีทำ

1.เตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลทราย และน้ำในหม้อเคลือบ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำตาลทรายละลาย ยกลงกรอง ผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ เติมน้ำเชื่อม คนผสมให้ละลายเข้าด้วยกัน ตั้งไฟ กวนจนสุก ใส่ส่วนผสมข้น เติมเมล็ดบัว รับตักหยอดใส่กระทง หรือ ภาชนะที่เตรียมไว้

2.ผสมกะทิ แป้ง เกลือป่น ละลายให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ กวนพอข้น ยกลงหยอดทับบนตัวขนมขณะที่ขนมกำลังร้อน หน้าขนมจะเรียบสวย โรยหน้าขนมด้วยเมล็ดบัว ส่วนนี้จะทำใด้ประมาณ 15 ชิ้น

ต้มส้มปลานิล

พลังงาน 277.54 กิโลแคลอรี่

โปรตีน 36.9 กรัม

คาร์โบไฮเดตร 16.2 กรัม

ไขมัน 7.68 กรัม

ส่วนผสม

ปลานิลตัวย่อม ๆ 1 ตัว 200 กรัม

พริกไทย 5 เม็ด 5 กรัม

รากผักชี 1 ราก 2 กรัม

พริกขี้หนู 2 เม็ด 2 กรัม

หัวหอมแดง 1 หัว 5 กรัม

กะปิเล็กน้อย

น้ำมัน 1/2 ช้อนชา 2.5 กรัม

น้ำซุป 1 ถ้วยตวง 240 กรัม

น้ำปลา 2 ช้อนช 10 กรัม

เกลือป่นเล็กน้อย

น้ำตาลปึก 1 ช้อนชา 5 กรัม

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

ผักชีตั้นหอม 2 ต้น 10 กรัม

ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด 5 กรัม

ใบมะกรูด 1 ใบ

วิธีทำ

1.ล้างปลาด้วยน้ำเกลือ เอาไส้ออก ล้างให้สะอาด แบ่งครึ่งตัว

2.โขลกพริกไทย รากผักชี พริกขี้หนู หัวหอมแดง กะปิ ให้ละเอียด นำไปผัดสั่กครู่ในกระทะ จากนั้น เติมน้ำซุป ตั้งไฟพอเดือด ปรุงรส ด้วยน้ำปลา เกลือป่น น้ำตาลปึก น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ก่อนยกลงใส่ต้นหอม ผักชี ขิงซอย พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด

ต้มยำพันทาง

พลังงาน 102.48 กิโลแคลลอรี

โปรตีน 24.92 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 7.58 กรัม

ไขมัน 2.34 กรัม

ส่วนผสม

กุ้งชีแฮ้ 5 ตัว 50 กรัม

ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก 15 กรัม

เห็ดฟางสด 4 ดอก 15 กรัม

นมสดระเหย 1 ช้อนโต๊ะ 20 กรัม

ตะไคร้ 1 ต้น

ใบมะกรูด 3 ใบ

ใบสะระแหน่ 1 ต้น

ใบกะเพรา 1 กิ่ง

น้ำมะนาว 2 ช้อนชา 10 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ 2 กรัม

น้ำปลา 2 ช้อนชา 10 กรัม

พริกขี้หนูสด 5 เม็ด 5 กรัม

รากผักชี 1 ราก

น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.ล้างกุ้ง แกะเปลือก ผ่าหลัง เหลือหางไว้

2.ข้าวโพดหั่นชิ้นขวาง เห็ดฟางดอกเล็กใช้ทั้งดอก

3.ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ ตะไคร้หั่นเป็นท่อน ต้นหอมก็เช่นกัน พักไว้

4.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู พอหยาบ ๆ พักไว้

5.ตั้งน้ำจนเดือน (พร้อมตะไคร้ใบมะกรูด)

6.ใส่กุ้ง พอเดือด กุ้งสุก เติมข้าวโพด เห็ดผาง พอน้ำเดือด ดับไฟ เติมนมสด และน้ำปลาปรุ่งรส (ถ้าใส่นมขณะน้ำเดือนดนมจะเป็นลูก)

7.เติมเครื่องปรุงในข้อ 4 โรยด้วยใบสะระแหน่ ใบกะเพราะเสิร์ฟขณะร้อน ๆ