แกงไตปลา

พลังงาน 346.6 กิโลแคลอรี่

(รับประทาน 2 คน คนละ 173.3 กิโลแคลอรี่)

โปรตีน 32.72 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 47.49 กรัม

ไขมัน 12.75 กรัม

ส่วนผสม

พริกขึ้หนูแห้ง 10 เม็ด 10 กรัม

พริกขี้หนูสด 5 เม็ด 5 กรัม

ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา 5 กรัม

ตะไคร้หั่นฝอย 1 ต้น 15 กรัม

ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

พริกไทยป่นเล็กน้อย

หัวหอมแดงเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ 30 กรัม

ขมิ้นสดหั่น 1 ช้อนชา 5 กรัม

กะปิ 2 ช้อนชา 10 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา 5 กรัม

ผักที่ใช้

ถั่วฝักยาว 1/4 ถ้วยตวง 60 กรัม

ฟักทอง 1/4 ถ้วยตวง 60 กรัม

หน่อไม้อ่อน 1/4 ถ้วยตวง 60 กรัม

มะเขือเปราะ 4 ลูก 80 กรัม

ใบมะกรูด 4 ใบ

ส่วนผสมอื่น ๆ

ไตปลา 3 ช้อนโต๊ะ 45 กรัม

น้ำเปล่า 1-1/2 ถ้วยตวง 360 กรัม

ส้มแขก 1 ชิ้น 15 กรัม(หรือน้ำมะขามเปียกข้น ๆ 1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา 5 กรัม

วิธีทำ

1.โขลกเครื่อง น้ำพริกทั้งหมดให้ละเอียด

2.ใส่น้ำเปล่าและไตปลาในกระทะ ตั้งไฟให้ละลาย กรองเอากากออกใส่น้ำพริกแกง ละลายลงในน้ำไตปลา ปิดฝาตั้งไฟให้เดือด

3.ใส่ปลาทูย่าง ส้มแขกหรือน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปีบ ชิมรสได้รสดีแล้ว ใส่ผักทั้งหมด พอผักสุกยกลง รับประทานกับผักสดได้ตามต้องการ ส่วนนี้จะทำได้ 2 ถ้วยแกง