ขนมลืมกลืน

พลังงาน 326.6 กิโลแคลอรี่(ชิ้นละ 10.9 กิโลแคลอรี่)

โปรตีน 1.6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 60.5 กรัม

ไขมัน 9.7 กรัม

ส่วนผสมตัวขนม

แป้งถั่ว 1/4 ถ้วยตวง 60 กรัม

น้ำลอยดอกไม้สด 1-1/2 ถ้วยตวง

น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง 120 กรัม (น้ำ 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง)

สีผสมอาหารตามชอบหรือน้ำใบเตย (สีเขียว)

ส่วนผสมหน้า

มะพร้างขุดขาว 150 กรัม (คั้นกะทิไทย 1/2 ถ้วยตวง)

แป้งข้าวเจ้า 1-1/2 ช้อนโต๊ะ 15 กรัม

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

แป้งถั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ 5 กรัม

วิธีทำ

1.ละลายแป้งถั่วกับน้ำลอยดอกไม้แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง บีบแป้งออกให้หมด (ส่วนตัวขนม)

2.ตั้งไปค่อนข้างอ่อน กวนจนแป้งสุก ใส่น้ำเชื่อมกวนต่อจนแป้งสุก ข้น มีลักษณะใสเป็นเงา (ถ้าจะใส่สีให้ใส่ก่อนเริ่มตั้งไฟ)

3 ตักหยอดในใบตองหรือถ้วยพลาสติกที่เตรียมไว้ ประมาณ 2/3 ถ้วยตวง

4.ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลื่อป่น กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วตั้งไฟ คนจนแป้งสุกข้น ตักหยอดเป็นหน้าขนม (ใส่กราย ,หัวบีบรูปดาว หรือก้นหอย) หรือบีบแต่งด้วยหน้ากรวย จากนั้นจะโรายด้วยถั่วซีก หรือวางกลี่บกุหลาบให้สวยงามก็ได้ ส่วนนี่ทำได้ประมาณ 30 ถ้วย(ชิ้น)