ยำตะไคร้ปลาดุกย่าง

พลังงาน 129.4 กิโลแคลอรี่

โปรตีน 19.63 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 9.27 กรัม

ไขมัน 1.04 กรัม

ส่วนผสม

ปลาดุก 1 ขีด 100 กรัม

ตะไคร้ 2 ต้น 20 กรัม

มะนาวหั่นสี่เหลี่ยม 2 ช้อนชา 10 กรัม

ใบสะระแหน่ 1 ต้น 5 กรัม

พริกขี้หนู 5 เม็ด 5 กรัม

ผักกาดหอม 3 ใบ 25 กรัม

น้ำปลา 2 ช้อนชา 10 กรัม

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 5 กรัม

วิธีทำ

1.ปลาดุกล้างน้ำเกลือให้สะอาด นำไปย่างหรืออบให้สุก

2.แกะเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้ ซอยตะไคร้เป็นแว่นบาง ๆ

3.ผสมมะนาวหั่น พริกขี้หนูบุบพอแตก ตะไคร้ น้ำปลา น้ำตาลทรายให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ปลาดุก คลุกให้เข้ากัน

4.เด็ดผักกาดหอมเป็นใบ ๆ พอคำ ตักยำวางลงบนผักกาดหอมเป็นคำ ๆ